很多人觉得冷冻海鲜冻的时间太久，营养都损失了。其实这完全是误解。

现在的冷冻海鲜几乎都是采用速冻技术，能快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点（通常在零下 18℃ 下），能最大程度地保留食物的营养和口感，营养的损失几乎可以忽略不计。

而且，温度低，细胞活动基本都停止了，微生物的活动也受到了极大限制，能够保存很长时间。

不过，冷冻海鲜长时间冷冻会逐渐失水，可能口感会稍微差一些。

还有人担心，冷冻海鲜会用甲醛来保鲜，这也是多余的。

低温冷冻本身就可以很好地保鲜了，没有必要用甲醛。而且，甲醛有很强的刺激性气味，挥发性也很强，真用的话会很容易闻出来。

为什么一些检测发现海鲜等水产品中会检出甲醛呢？其实是它自身产生的。

海鲜含有的氧化三甲胺可以分解成甲醛，海水动物体内含有甲醛是正常现象。而且冷冻海鲜中整体的甲醛含量非常低 ，不会给健康带来危害，正规品牌的冷冻海鲜，可以放心吃 。