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花生油 大豆油 橄榄油...食用油究竟哪种更好?
发布时间:2021-01-15 08:02 来源:
 

柴米油盐是我们日常生活不可或缺的一部分,今天我们来说一说油。

食用油分很多种,买油的时候时常会看着满货架不同的油:花生油、玉米油、大豆油、紫苏油、橄榄油.....眼花缭乱,不知道买哪个才好。

图片来源:科普中国

那么这些食用油究竟有什么区别,哪种更有利我们的健康呢?下面我们来仔细讲讲。

食用油的区别

说到区别,得先知道食用油是由什么组成的,才可以区分归类。
一般而言,动物油脂多由饱和脂肪酸组成,它们在常温下以固态形式存在,比如猪油、羊油、牛油等动物油脂。
植物油脂多由不饱和脂肪酸组成,其常温下以液态形式存在,比如大豆油、花生油、玉米油、亚麻籽油等油脂。

食用油中含有最多的营养素就是脂肪,脂肪是由甘油和脂肪酸组成,脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸(包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸),大家平常所吃的食用油中通常都包含这两类脂肪酸,只是其组成比例不同而已。

图片来源:pexels

食用油的归类

按照脂肪酸组成比例的不同,我们将食用油分成四类:
第一类:葵花籽油、玉米油、大豆油、花生油、芝麻油等。
第二类:亚麻籽油、紫苏油等。
第三类:橄榄油、榛子油、牛油果油、杏仁油、菜籽油、茶籽油等。

第四类:猪油、羊油、牛油等动物油脂。

食用油的选择

动物性油脂当中富含饱和脂肪酸,经常摄入会增加肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等心脑血管疾病的发病风险,所以不推荐经常食用第四类油

图片来源:网络截图

从前三类油的区别来看,第一类食用油中富含亚油酸(n—6系列多不饱和脂肪酸),第二类食用油中富含α—亚麻酸(n—3系列多不饱和脂肪酸),第三类食用油中富含油酸(单不饱和脂肪酸)。我国居民n—3不饱和脂肪酸缺乏情况较为严重,而n—6不饱和脂肪酸已经超过了人体所需量。

图片来源:pexels

总结一下就是,生活中大部分人第一类食用油吃得太多,第二三类食用油吃得太少。所以建议增加第二类和第三类食用油的摄入频次,三类油更换着吃

食用上的注意

1、要限量

不论什么油,吃多了都会增加肥胖、血脂异常等问题的发生风建议成年人每日食用油的量控制在25g—30g,约白瓷勺2—3勺(满满的)。

2、这些油要少吃

对于猪油、牛油、羊肉等动物荤油,棕榈油、氢化植物油、椰子油,以及反复使用的油脂等 ,要少吃或者不吃

3、“宝宝”也该吃油

脂肪的摄入对于婴幼儿的生长发育有重要作用,“宝宝”膳食脂肪的主要来源就是以奶类为代表的动物性食品和食用油。

从宝宝6个月开始添加辅食之后,首先应该保证奶类食品和动物性食品的摄入量,以植物性食品为主的宝宝应该在餐食中适量添加油脂

图片来源:pexels

食用油的购买

1、建议购买小包装油

购买食用油,推荐购买不同样的小包装油脂,生活中更替使用,摄入多样且均衡的不饱和脂肪酸。当然,也可选择多种不饱和脂肪酸配比而成的调和油(前提是关注食品标签上的“油脂配比”)。
另外,不要购买“土榨油”等来源不明的油,请到大型且正规的连锁超市购买。

2、选择等级更高的油

一般油桶的标签上会有级别的标注,比如一级、二级、三级。多种食用油都有其各自的“质量等级”,级别的限定主要是通过油品的色泽、不溶性杂质的多少、口感等指标进行划分。

一般而言,一级油比二级油更棒,特级橄榄油比一级橄榄油更优质。

图片来源:pexels

综上所述,无论是什么食用油,大家一定要做到靠谱选油,科学限油,健康吃油。
 
   
责任编辑:科普天津 
 
 
 
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